近日，在貴州省黔西市，直徑9米的巨型九宮格湯鍋升騰起裊裊炊煙，9種不同風味的牛肉湯在鍋中翻滾，游客們圍鍋品鑒，品嘗地道的黔西牛肉粉。以“牛?秧?鍋”為主題的“第二屆貴州牛肉粉文化旅游季”正如火如荼舉行。

現場，65歲的牛肉粉店老板徐中躍正將熬制整夜的牛肉湯澆淋在手工米粉上。“我已經在黔西賣了45年牛肉粉，用的都是本地的牛肉，生意一直不錯，最忙時一天能賣出600多碗。”徐中躍說道。

黔西市作為傳統山地農業大市，養牛業歷史悠久。近年來，黔西市高度重視肉牛產業發展，將其作為主導產業推動發展，養牛業實現了由役用向肉用、傳統向科技、分散到集中的轉變。現如今，肉牛產業不但是當地農業經濟的重要組成部分，更是群眾增收致富的“金鑰匙”。

目前，黔西市肉牛養殖戶4.1萬戶，5頭以上養殖戶2250余戶，10頭以上的適度規模家庭牧場(合作社)392個，養殖1000頭以上規模牛場7個，養殖存出欄穩步提升，肉牛養殖數量在畢節市位于第二，2024年末存欄13.48萬頭、出欄4.12萬頭。

為提升肉牛品質，黔西市還從澳大利亞引進了純種安格斯能繁母牛6500頭，常年養殖安格斯肉牛1.5萬余頭，年均出欄5000余頭，有效壯大優質肉牛基礎群。如今，黔西市已成為中國西南地區安格斯肉牛的重要產地。

在黔西市大關鎮七里村馬落巖養牛場，標準化牛舍內健壯的肉牛正悠閑咀嚼新鮮牧草。“我們飼養的肉牛，種源統一，且都是經過層層篩選的良種，這都得益于咱們的發展模式。”工作人員王虎說。

在市場拓展方面，黔西市聚焦粵港澳大灣區和長三角地區，大力推進牛肉精深加工，積極開發各類牛肉制品，提高牛肉產品附加值，進一步提升市場競爭力。目前已獲得粵港澳大灣區“菜籃子”肉牛生產基地認證2個。

“下一步，黔西市將持續發力推動牛肉產業發展，健全聯農帶農機制，加大對養殖戶的扶持力度，提供技術培訓與資金支持，帶動更多農戶參與肉牛養殖增收致富，進一步深化農文商旅融合發展，推動黔西經濟社會高質量發展。”黔西市文體廣電旅游局副局長黃杰說。

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