2022-12-31 17:14:02來(lái)源：央視網(wǎng)
(資料圖)
央視網(wǎng)消息：眼下在廣東汕頭，正是柿餅的加工旺季。紅彤彤的柿子經(jīng)過(guò)柿農(nóng)們的晾曬，成了老少皆宜的柿餅。
走進(jìn)汕頭市金灶鎮(zhèn)東坑村，只見(jiàn)金燦燦的柿餅鋪滿了村莊周?chē)蟮胤路鹋狭艘粚印包S金甲”。一排排竹架上，密密麻麻地鋪滿了柿果和柿餅，在陽(yáng)光照射下散發(fā)著柿香。
在東坑村，加工柿餅是祖輩傳下來(lái)的一項(xiàng)手藝。村民們說(shuō)，現(xiàn)在本地柿的產(chǎn)量非常少，根本無(wú)法滿足加工需求，因此，制作柿餅的柿果大都從福建和廣西等地購(gòu)入。
據(jù)了解，柿子本身富含糖分，削皮之后，要靠充足的陽(yáng)光和干爽的風(fēng)來(lái)讓它盡快脫水，再經(jīng)過(guò)半個(gè)月的晾曬，才能好“柿”成“霜”。
東坑柿餅分為傳統(tǒng)柿餅與柿錢(qián)兩種，采用露天晾曬、自然發(fā)酵的傳統(tǒng)制作工藝，出產(chǎn)的柿餅清甜柔糯。柿餅曬好之后，柿農(nóng)會(huì)對(duì)柿餅進(jìn)行包裝封箱，再銷(xiāo)往全國(guó)各地。
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